墨西哥唐胡里奥金龙舌兰酒

唐-胡里奥龙舌兰酒（Don Julio）是以它的创始人唐-胡里奥·冈萨雷斯-富罗斯多·埃斯特拉达（Don Julio González-Frausto Estrada）的名字命名的。唐-胡里奥（Don Julio）的酿制是采取独特的“阉割法”(Castration of Male Part)手法，将雄性蓝色龙舌兰底部独有的直桶状Cogollo部分切除，舍弃不用，据唐-胡里奥（Don Julio）的龙舌兰蒸馏大师（ Tequila Master）伊格莱希亚斯·德·卡斯拉-仁尼奥（Enrique de Colsa Ranero）表示，Cogollo可以转换的糖分很高，但是若不去除，酒质会出现苦涩味；现今少有酒厂费工采行此“阉割法”了。雌性龙舌兰在成熟前会长出硕大的花茎，最长可达四公尺，需予以切除，避免花茎消耗过多的养分，如此龙舌兰心才会硕大。唐胡里奥酒厂会观察每颗龙舌兰心大小不同，细心切成均分大小，如此才送入砖窖蒸煮室，以蒸煮均匀。唐胡里奥以放入美国白橡木桶中进行窖藏慢慢熟成。酒精含量38%vol。